Recept ramslök

Pesto med ramslök

Ramslök med sin fina gröna färg. I skogen och hemma på bordet. Foto: Nina Kindbro Ramslök är en läcker delikatess som främst växer i de södra delarna av Sverige. Bladen används i matlagning och ger en fin, lite mildare, smak av färsk vitlök. Få vill avslöja sina bästa ramslöksställen men det finns några smarta trick för att lättare hitta det gröna guldet.

Ramslök har länge serverats som en lyxig ingrediens på finkrogarna.

Hel ugnsrostad kyckling med ramslök

Men många vill gärna ut i skogen och plocka den själv vilket inte alltid är så lätt. I de sydligaste delarna av landet är det inget större problem, där växer den relativt rikligt men ju längre norrut ju sällsyntare är den. Ramslök växer vilt så långt norrut som till Uppland. Nu är det dags att börja spana efter växtens illande gröna blad. Trixet — så hittar du gömmorna Det kan vara svårt att googla sig till var ramslöken växer, få vill berätta var de plockar sina blad.

Men det finns några trix man kan ta till.

Ramslökssalt recept Ramslök är en vild lök som är i säsong under maj till juni.

Recept ramslökssmör Ramslök är en exklusiv och trendig smaksättare, den friska löksmaken passar jättebra i kalla såser och i kryddsmör.

Frysa ramslök Här hittar du goda recept med ramslök.

På Instagram går det att söka på hashtag ramslök och se var inläggen kommer ifrån. En del naturreservat har information på nätet om vilka växter som finns i området och det är ofta tillåtet att plocka till husbehov. Ramslök kan vara fridlyst lokalt och man måste alltid först kontrollera att det är tillåtet att plocka. Plocka inte mer än du behöver, ramslök är smakrikt och det går inte åt några stora mängder i de flesta recept.

Här växer ramslök Ramslök trivs i lövskog, ofta bland hassel och ek. Marken ska vara fuktig, mullrik och får gärna luta lite. April är bästa tiden att plocka bladen. Då är de illande ljusgröna och har en fin doft och smak av vitlök. Bladen är lite lika liljekonvaljblad, som är giftiga. Genom att gnugga på bladen så känns lökdoften tydligt, konvaljblad doftar inget särskilt.

Ramslöken kommer också tidigare än liljekonvaljerna.

Ramslök; Tips och recept

Är du osäker är det bättre av avstå. Det finns mycket gott att göra av ramslök. Foto: Nina Kindbro Det här kan du använda ramslök till Pesto: Mixa nötter, parmesanost, olja och ramslöksblad. Picklade ramslöksknoppar: Koka upp en lag och låt den svalna. Blanda i blomknoppar, skivad rödlök och senapsfrön. Torkade blad: Torka bladen i ugnen på graders värme i cirka 30 minuter.

Smaksatt olja: Mixa några blad med en god olja, tillsätt en nypa salt. Sila oljan efter några dagar så får du en läcker grön olja att droppa över sallader och annat gott.

Bästa recepten med ramslök

Tillbehör: Bladen går att steka i smör, eller hackas och läggas på till exempel lax, strimlas och användas på vitlöksbröd och mycket mer. Ramslök trivs i halvskugga i mullrik jord. Foto: Nina Kindbro Så odlar du egen ramslök Ramslök odlas från frö, lök eller planta, det är sällan tillåtet att gräva upp växter med rötterna i naturen men ramslök finns att köpa från flera fröfirmor eller handelsträdgårdar.

Försök efterlikna dess naturliga växtplats. Ramslök gillar halvskuggiga, fuktiga platser. Har du lövträd på tomten sätter du ramslöken nära dem, eller någonstans där marken är mullrik och liknar skogsmark.