Cheesecake med citron och hallon

Syrlig cheesecake med smak av hallon och citron gömmer sig innanför ett randigt sockerkaksband. Inte helt olikt en tivolikarusell pryder denna cheesecake ditt festliga fikabord. Enkel cheesecake som inte kräver ugn eller frys samsas och smakar syrligt gott tillsammans med det söta och mjuka bandet som bakas på samma sätt som rulltårta.

Hallon och citroncheesecake med randigt band

Jag har gjort denna tårta i två olika formar. En som är 16 cm och en som är 20 cm. Jag använde en silikonform och en tårtring, men det går fint att använda silikonformar till båda, eller tårtringar, eller springformar om du har det.

Enkel cheesecake hallon Cheesecake med smak av citron och sötsyrlig hallonsås på toppen.

Cheesecake hallon- utan gelatin Halloncheesecake med citron är en underbart god cheesecake!

Cheesecake hallon vit choklad Smulpaj utan socker och vetemjöl, med hallon och blåbär.

Här finns silikonform i storlek 16 cm och här finns i storlek 20 cm. Jag har använt mig av randiga rulltårtor i bakverk tidigare. Kolla denna körsbärskaka eller denna irish coffee-bakelse.

Halloncheesecake i glas

Lägg gelatinet i kallt vatten i minst 10 minuter. Värm hallonpurén i mikron eller i en liten kastrull tills den är minst 85 grader. Smält sedan gelatinet där i. Vispa grädden tills den är tjockflytande och vänd sedan samman med färskosten. Häll smeten i en form som är 16 cm. Antingen en silikonform eller en annan form som du klätt med plastfolie. Ställ in formen i frysen så att cheesecaken blir helt frusen.

Värm citronsaften i mikron eller i en liten kastrull tills den är minst 85 grader. Ta fram en form som är 20 cm.

Antingen en silikonform, en tårtring som du klär med tårtplast eller en springform som du klär invändigt med plastfolie. Ta fram den frusna halloncheesecaken och lossa från formen, lägg den med den slätaste sidan nedåt mitt i din större form, du får nu alltså ett par cm luft mellan cheesecake och formens kant. Häll citroncheesecakesmeten på och runt om. Se till att smeten fördelas jämnt utan luftfickor och stryk så att du har en jämn yta.

Sätt in formen i kylskåpet och för att sätta sig i minst 3—4 timmar. Du kan även ställa den i frysen om du vill. Lossa sedan cheesecaken från formen och lägg den med undersidan uppåt på det fat du vill servera den på. Sätt ugnen på grader varmluft grader över- undervärme. Förbered en bakplåt med ett bakplåtspapper och två spritspåsar. Vispa ägg och socker i 3—4 minuter tills det är riktigt fluffigt.

Vänd ner mjöl och mjölk och vänd försiktigt ihop till en jämn smet. Häll över hälften av smeten i en mindre skål och färga försiktigt rosa med karamell- eller pastafärg.

Hallon-citron cheesecake i glas

Blanda så lite som det bara går för att behålla luften i smeten. Häll den vita smeten i en spritspåse och den rosa i den andra, klipp av spetsen på påsarna, ca 1 cm och spritsa från kortsida till kortsida ca 20 cm brett i ränder på bakplåtspappret, varannan vit och varannan rosa. Grädda i 4 minuter och lägg den sedan med ytan nedåt på ett nytt bakplåtspapper.

Dra försiktigt bort det första bakplåtspappret. När den svalnat skär du bort kanterna så att du har jämna kanter. Mät sedan hur hög din cheesecake är och skär remsor som är lika höga. Fäst sockerkaksremsorna utmed kanten på cheesecaken, du får skarva och klippa av det som blir över.