Olivolja hög temperatur

Varför olivolja är nyttigt

Varav mättat fett: Fettet är av god kvalitet och det är det som förvirrar många, att ett livsmedel kan vara kaloririkt och hälsosamt på en och samma gång. Olivolja har nämligen en hög andel omättat- och fleromättat fett, som vi enligt livsmedelverkets rekommendationer bör äta mer av. Det finns två fettsyror som är essentiella för människan: Omega 3 och Omega 6. Det är fetter vi måste få i oss, eftersom att våra kroppar inte kan tillverka dessa själv.

Kan man steka i olivolja?

Och båda dessa essentiella fettsyror finns i olivolja. Olivolja tål högre temperatur Olivoljan innehåller till skillnad från många andra vegetabiliska oljor även en hög andel av antioxidanten polyfenol som skyddar mot oxidation och härskning. Olivolja tål därför högre temperaturer än många andra oljor i matlagning. Vid upphettning under väldigt lång tid eller mycket höga temperaturer så har polyfenolerna förbrukats och oljan kommer att härskna.

Olja Jämförelse: Olivolja mot andra oljor i Sverige

Det märks genom att oljan börjar lukta och smaka illa. Rykpunkten för olivolja ligger omkring grader och vanlig matlagning sker omkring — grader. Olivolja funkar därför alldeles utmärkt att steka i men passar också bra i dressingar, pålägg eller för att doppa brödet i. Mer olivolja åt folket! Det finns med andra ord flera anledningar till att låta olivolja ingå i kosten. Som en del av en välbalanserad kost bidrar det med hälsosamma fettsyror som är förenade med hälsa.

Steka i olivolja eller rapsolja Olivolja, som har en lägre rykpunkt och starkare smak, passar i sin tur bra till lägre temperaturer, dressingar och att ringla över pizzan.

Raffinerad olivolja Olivolja är helt säker att laga mat med.

Varför ska man inte steka i olivolja En ideal temperatur för förvaring av olivolja ligger runt °C, långt under rumstemperatur.

Och tack vare det höga antioxidantinnehållet kan olivolja användas i matlagning. Samtidigt är olivolja energirikt, vilket kan vara bra att ha i bakhuvudet när man doserar. Som vanligt handlar det om dina kostvanor som helhet.

Använda olivolja i köket

Ett bra steg i rätt riktning är att gärna ta inspiration från den traditionella medelhavskosten. Då kommer du långt! Fisk, fågel, baljväxter, frukt och grönt, nötter och olivolja Rött kött, smör, läsk och socker.