Steka entrecôte jureskog

En restaurang för alla...

Av Mattias Larsson Vill du lära dig att steka kött helt perfekt? Hitta rätt temperatur för rare och well done?

  • Jureskog restaurang 28 ingredienser.
  • Jureskog grilla kött Gör så här.
  • Flapsteak steka Entrecôte sitter på djurets övre ryggparti och är en mör och smakrik detalj, delvis tack vare sin rika marmorering som ger köttet extra smak och gör det mörare.


  • steka entrecôte jureskog


    • Vill du veta varför du ska vända köttet flera gånger i stekpannan? Kockens bästa tips Välj gärna ett svenskt kravmärkt kött. Välj ett mört välmarmorerat kött, gärna hängmörat. Använd rumstempererat kött, för att inte kyla ner stekpannan. Salta innan, gärna ca minuter före för en djupare, rikare köttsmak samt ett saftigare kött.

    Succè-tips som sätter middagen och får dig att framstå som en stjärnkock

    Stek på högsta möjliga temperatur när du bryner köttet, för att få en smakrik yta. Stek i olivolja och smör. Ös köttet med smöroljan under stekningen för bättre smak samt att oljan och smöret inte ska brännas. Lägg gärna ner lite örter och vitlök under stekningen för att nyansera köttets smaker. Låt köttet vila på en skärbräda några minuter före servering för att köttsaften inte ska rinna ut på tallriken.

    Så hittar du rätt temperatur för rare och well done — Vad det gäller temperaturer så har vi alla lite olika referenser, men det här är min skala, säger kocken Mattias Larsson.