Indisk gryta med kyckling
Spara det som en favorit!
Indisk kycklinggryta
Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Indisk kycklinggryta Här om dagen blev jag väldigt sugen på indiskt. Därför fick det bli en indisk currykyckling med ris. Jag lagar mycket med curry men sällan med andra typiska indiska kryddor. Alltså har jag aldrig sånt hemma. I det indiska köket använder man sig ofta av olika kryddblandningar.
Indisk currygryta med kyckling och blomkål
Gul curry består ju exempelvis av en hel mängd kryddor så som gurkmeja, koriander, spiskummin, bockhornsklöver, ingefära, senapsfrö, dillfrö, fänkål, vitlök, selleri, chili, svartpeppar, kanel osv… Alla tillverkare gör curryn på olika vis och använder sig av olika mängd ingredienser, precis som indierna själva. Vad innehåller gul curry? Hemma i hyllan har jag Santa Marias gula curry.
Skäms, säger en del, men jag tycker den funkar finfint. Denna innehåller koriander, gurkmeja, bockhornsklöver, cayennepeppar, spiskummin, fänkål och svartpeppar. Till denna gryta eller panna, vilket man nu vill kalla den, ville jag ha lite mer piff på det hela — lite åt garam masala-hållet. Jag kikade på vad man har i en garam masala, och även den innehåller förstås en mängd olika kryddor — bland annat rökt paprikapulver, nejlikor och kardemumma.
Kardemumma är något jag verkligen inte är förtjust i. Jag tycker denna dominanta krydda passar i kanelbullar, men ärligt talat inte i så mycket mer. Alltså blev det en variant där gul curry fick vara basen och sedan samsas med rökt paprikapulver och nejlikor. Det hela blev en härligt kryddig rätt som blev så god att jag nu har lagat den flera gånger.
Indisk gryta
Om du vill variera receptet Första gången jag gjorde denna rätt tog jag fyra stycken överlår med ryggben. Det blir väldigt gott men är lite pilligare att äta eftersom man måste peta bort köttet från benet när man äter dem. Överlåren kräver också längre stekning eftersom denna detalj innehåller ben. Då måste man vara lite mer varsam och steka längre för att komma upp i rätt innertemperatur.
Det blir dock väldigt saftigt och gott med mycket fint fett och sky från köttet. Vill du variera receptet är det alltså ett gott tips att prova. Det beror alltså på hur enkelt man vill kunna äta middagen. I detta recept har jag i alla fall förenklat ätandet med kycklingfiléer. Beroende på hur stor man är i maten, och hur stora kycklingfiléerna är en del är ju stora som kalkoner så kan det räcka med 3 stycken filéer.
Jag serverar kokt ris till denna rätt — allra helst detta underbart goda vitlöksris. Gärna också en enkel sallad för att få in lite fräschör.
Är du inte så förtjust inte så het mat skippar du bara chiliflakesen.