Örtkryddad rådjursstek
Marinerad rådjurstek eller älgstek
Grav-torkad rådjursstek Grav-torkad rådjursstek Ett alternativ med rådjursstek som fungerar även med lamm, get eller hjort. Grav-torkad innebär inte att köttet torkats i en grav — men att man först gravat och därefter torkat det. Och att torka kött gör det ingalunda torrt och trist — tvärtom! Bilden talar sitt tydliga språk Vad tycker du om receptet?
Örtkryddat rådjur
Ingredienser 2 kg rådjursstek med ben 1 msk socker 1 msk nitritsalt kan köpas i charkuteributiker 3 msk salt 2 msk franska torkade örtkryddor rosmarin, salvia, timjan och dragon 2 msk olivolja Gör så här Putsa bort alla hinnor på köttet. Blanda socker, nitritsalt och örtkryddor i en skål. Gnid in steken med kryddblandningen i köttet och lägg i dubbla palstpåsar i en bunke i kylen.
Vänd en gång per dygn i dagar beroende på hur stor steken är. Tag därefter ut steken och lägg den på en oljad plåt.
Sju olika kryddsmör till vilt
Ställ den i ugn på 50 graders värme i 12 timmar. OBS: Glöm inte att sätta en tändsticka eller motsvarande mellan ugn och ugnslucka så att det bildas en liten springa.
Låt steken kallna — skär tunna skivor och ät au naturelle eller med någon god ost.