För mjuk kola
Det är efterarbetet — skära och slå in — som tar tid och ansträngning.
KOLA I CHOKLAD
Stektermometer som kan ligga i smeten hela tiden gör det lätt som en plätt, se till bara att den inte nuddar botten på kastrullen. Det kan vara bra att röra runt lite då och då när temperaturen börjar gå över grader, då börjar kolan vara trög och kan bränna vid i bottnen. Särskilt viktigt är det att röra om man har kakao i kolasmeten. Det varierar med hur mjuk kola man vill ha.
Kola - Gräddkola, 200 gram
ICA har en bra och rättvisande temperatur-guide , jag citerar: Vid °C är knäck- eller kolasmeten lagom kokt för mjuk kola. Vid °C får man hårda kolor som är lite sega mitt i. Vid °C är smeten karamellfast. Jag tycker den blir flottig och obehaglig. Däremot är den klart lättast att skära. Vid grader blir kolan dessutom nästan omöjlig att skära om man väntar för länge, då får man skära kvickt när den svalnat lagom mycket och inte för mycket ~minutersintervall.
OBS att chokladkola med kakao blir hårdare än vanlig kola och behöver vara några grader mindre varm när man slutar koka den.
Jul 2020: att koka kola
En stek-termometer som sitter i smeten hela tiden men INTE nuddar botten är som tidigare nämnts en bra hjälp. OBS också att man bör passa på att skära kolan innan den svalnat helt. Lägg de nyskurna bitarna separat med ett par millimeters mellanrum, annars flyter de ihop om du t ex lämnar dem över natten. Strategiskt glest uppskuren kola.
De flesta klarade sig, men några fick jag skära isär nästa morgon.
Det är bra att förbereda en form. Antingen smord eller fodrad med bakplåtspaper INTE smörpaper , eller hängsle-och-bälten style: smort bakplåtspapper. Jag rekommenderar baksprej, det är jättesmidigt. Annars funkar neutral olja, t ex solrosolja, bra — fukta ett hushållspapper och sprid ut olja tunt över bakplåtspappret. Vi har förlorat minst en tallrik på för hård lakrits kola som fastnat och inte ville lossna.
Kola kokt som jag vill ha den blir riktigt hård och svårhanterlig när den svalnar, lite som glas men förstås inte lika hett. Kokar du till ~ grader som jag rekommenderar jag att strategiskt skära kolan tvärs över några gånger medan den svalnar, sedan skära i de halvfyllda skårorna — eller klippa isär, jättesmidigt med bra sax — det skårade kolaflaket till ~ cm breda kola-remsor, sedan skära remsorna i ca Billigare på andra ställen, leta i webbaffärer som Lyckasmedmat.
Prova på en kolabit innan du klipper många bitar, det går åt lite mer papper än vad man tror om man ska snurra prydliga knut-rosetter i båda ändar på kolan. Share this:.